Receita: Abobrinha ao forno

INGREDIENTES

• 4 abobrinhas do tipo brasileira ou italiana
• 1 tomate picado
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara de azeitonas picadas
• 2 cubos de caldo de legumes ou sal a gosto
• 2 ovos
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 pimenta dedo de moça sem sementes picadinha
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Manjericão, salsinha e cebolinha a gosto
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO

• Em uma panela aquecer o óleo ou azeite e refogar o alho, a cebola e o tomate
• Juntar a abobrinha em cubinhos, o caldo de legumes, a pimenta dedo de moça, as azeitonas e o manjericão
• Refogar por uns 5 minutos
• Desligar e adicionar a salsinha e a cebolinha
• Esperar esfriar (não desprezar o líquido que juntou)
• Acrescentar os ovos ligeiramente batidos, a farinha de trigo e o fermento em pó
• Misturar bem e colocar em uma assadeira ou refratário untado com azeite
• Polvilhar queijo parmesão ralado
• Levar ao forno pré-aquecido e deixar por aproximadamente 1 hora, até dourar